Ferramentas online de modelos genéricos de risco de processo para a quantificação da eficácia da biopreservação em alimentos fermentados

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Aplicação de diferentes ferramentas de análise estatística e de classificação no campo da quimiometria aplicada a matrizes naturais

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AllPumpkin – Desenvolvimento de uma polpa de abóbora de elevada qualidade, enriquecida e preservada por moléculas de valor acrescentado provenientes de subprodutos da abóbora, uma estratégia integradora e sustentável

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Valorização sustentável do bagaço de maçã

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Utilização de bio-resíduos agro-alimentares para o desenvolvimento de novos produtos biodinâmicos

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Exploração sustentável de lentilhas como extensores de carne à base de plantas com propriedades fisico-quimicas e tecnofuncionais melhoradas 

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Incorporação de subprodutos de cogumelos comestíveis, fermentados e não fermentados, em produtos alimentares: uma abordagem sustentável para o enriquecimento nutricional

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